《抗发炎》:氧化、糖化、发炎三大反应,加速人体老化

leixue A潮生活 2020-06-10 阅读(790) 评论(76)

抗发炎,就是在抗氧化

说到身体老化,或许有人会联想到氧化。很多人都知道「抗老的关键就是抗氧化」。但如果有人问我:「既然抗氧化和抗发炎都与人体老化有关,那幺,哪一种比较重要?」我会回答:「两者同样重要。抗发炎,就是在抗氧化。」

这是为什幺?因为发炎和氧化之间就像「鸡生蛋,蛋生鸡」那样,彼此有着密不可分的关係。

苹果发黄、铁块生鏽都是氧化

在此我们先说明一下何谓氧化。所谓氧化,是物质和氧气结合后的化学反应。削皮后的苹果表面,会随着时间流逝而变成茶色;铁製品暴露在潮湿的空气中、或是泡水之后生鏽,都是因为氧化的缘故。

同样的,人体也会因为氧化作用而使细胞产生变化,进一步形成老化。随着呼吸进入身体里的部分氧气,会在体内产生化学变化,转变成活性氧(Reactive Oxygen Species,简称ROS),而活性氧是氧化力更为强大的氧气。

活性氧强大的氧化力,正是免疫细胞与敌人(侵入体内的细菌或病毒等有害物质)作战时的武器,因此,人体其实必须具备一定份量的活性氧才能自保。但活性氧一旦增加过多,就会对体内的细胞造成伤害。

值得庆幸的是,人体同时也具备了抑制活性氧的能力,也就是所谓的抗氧化力。其中最具代表性的就是SOD酵素(Superoxide dismutase,超氧歧化酶),可去除多余的活性氧,或是使其变得不具毒性。

每个人体内都有SOD,所以就算活性氧不慎增加过多,在某种程度下,仍不会造成问题。然而,当活性氧因为发炎、压力或长时间暴露在紫外线下等因素而过量,或抗氧化力因年龄增长等原因而衰退时,人体就无法处理超出能力範围的氧化作用,体内各处更会因这些无法被抑制的活性氧而遭受损害。这种问题称为氧化压力(Oxidative stress)。

《抗发炎》:氧化、糖化、发炎三大反应,加速人体老化 Photo Credit: 远流出版氧化和发炎几乎是同时发生

前文提过,所谓发炎原本是「去除致病的因素,使身体恢复原始状态」的自体免疫反应。这里的「致病因素」可大略分成「源自体外的异物」和「受损的体内细胞」两种,源自体外的异物不难理解,以下针对受损的体内细胞说明。

氧化压力会造成体内细胞受损,而这些受损的细胞正好是该被去除的对象,这就会诱发人体出现发炎反应。因此,我们可以这样理解:当氧化压力发生时,就像是敲击打火石蹦出的火花一般,会同时成为引起发炎的契机。

另一方面,当人体发炎时,就会产生活性氧,并破坏体内抑制细菌或病菌的免疫机制(且发炎现象若越是拖延,体内的活性氧量就越多)。也就是说,不论是「氧化→发炎」,或是「发炎→氧化」,两者其实几乎是在同一时间相继发生,且会成双成对地出现,不断地恶性循环。

《抗发炎》:氧化、糖化、发炎三大反应,加速人体老化 Photo Credit: 远流出版氧化、糖化、发炎三大反应,加速人体老化

顺道一提,大家有没有听过「糖化」(Saccharification)这个词呢?

所谓「糖化作用」(Maillard Reaction,或称为梅纳反应),指的是葡萄糖(源自醣类的分解物)和蛋白质结合后,导致蛋白质变性、产生老化物质(Advanced Glycation End Products,简称AGEs,糖化终产物)的反应。

日常生活中过度摄取醣类,是导致身体糖化的主要原因。这些多余的醣类和体内的蛋白质结合后,会在体温的加热之下引起糖化。更可怕的是,这些被製造出来的老化物质(AGEs)会蓄积在身体里面,和脂肪一样很难甩掉。

糖化不仅会导致肌肤鬆弛、出现皱纹,同时也会提高罹患疾病的风险。另外,糖化所产生的AGEs也会生成活性氧、造成氧化压力,最终成为引起发炎的契机。

换句话说,氧化、糖化都是引起发炎的原因。而上述3种现象都应该尽可能迴避,想维持健康,就得致力于抗氧化、抗糖化、抗发炎。

《抗发炎》:氧化、糖化、发炎三大反应,加速人体老化 Photo Credit: 远流出版

相关书摘 ►《抗发炎》:残酷真相!胖子不容易吃饱,这是真的

书籍介绍

本文摘录自《抗发炎:断开百病最强绝招》,远流出版

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作者:池谷敏郎
译者:罗淑慧

掀起全日本热潮,任何人都能随时在家操作的「健康革命」!

很多人不知道,动脉硬化、癌症、失智、忧郁症……都和慢性发炎有关,
实际上,慢性发炎,正是体内失火、并持续闷烧的警讯。

本书作者池谷敏郎是日本心血管疾病权威,
他用浅显的文字及图解,说明慢性发炎的各种影响,并提供不依赖药物,
就能阻断病源、延缓老化,使全身器官变得更健康的保养祕诀。

发炎本身无害,但若是慢性发炎,问题可就大了:

发炎是人体自我保护、治疗的过程,也是免疫系统正常运作的反应。
被蚊子叮咬后觉得痒、感冒严重时发烧,都是「急性发炎」的症状。

无视慢性发炎在体内闷烧,最后就会引发大火,各种疾病接连上门。
例如,不及早治疗牙周病,就会导致糖尿病。为什幺?

延缓老化要「抗氧化」,那幺「抗发炎」呢?两者其实一样重要。
人体在治疗、排除外来异物的过程中,会产生大量的活性氧,
造成细胞氧化、糖化,导致肌肤产生皱纹,提高患病风险。

拿到健康检查报告时,要看哪个数值才知道自己体内发炎状况?
答案是CRP指数,高于0.30mg/dl,就要注意了。

《抗发炎》:氧化、糖化、发炎三大反应,加速人体老化 Photo Credit: 远流出版

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